Ang tanan ba nga asukal nga alkohol naghatag kanimo kalibanga?
Ang tanan ba nga matang sa mga kapuli sa asukal gidugang sa pagkaon nga himsog?
Karon atong hisgutan kini. Unsa man gyud ang sugar alcohol? Ang mga alkohol sa asukal kay mga polyol nga kasagarang gihimo gikan sa usa ka halapad nga mga katugbang nga asukal. Pananglitan, ang pagkunhod sa xylose mao ang pamilyar nga xylitol.
Dugang pa, ang mga asukal nga alkohol nga karon gipauswag mao ang mga musunud:
Glucose → sorbitol fructose → mannitol lactose → Lactitol glucose → erythritol sucrose → isomaltol
Ang Sorbitol Sugar alcohol usa na karon sa mas kasagarang "functional food additives". Ngano nga kini gidugang sa pagkaon? Tungod kay kini adunay daghang mga bentaha.
Una sa tanan, ang kalig-on sa asukal alkohol sa acid kainit mao ang maayo, ug ang Maillard reaksyon mao ang dili kaayo sayon nga mahitabo sa kainit, mao nga kini sa kasagaran dili hinungdan sa pagkawala sa sustansiya ug sa kaliwatan ug panagtapok sa carcinogens. Ikaduha, ang mga sugar alcohol wala gigamit sa mga microorganism sa atong baba, nga nagpamenos sa pH value sa baba, mao nga dili kini makadaut sa ngipon;
Dugang pa, ang mga alkohol sa asukal dili makadugang sa kantidad sa asukal sa dugo sa lawas sa tawo, apan naghatag usab usa ka piho nga kantidad sa mga kaloriya, aron magamit kini ingon usa ka pangpatam-is sa nutrisyon alang sa mga tawo nga adunay diabetes.
Adunay daghang matang sa xylitol snacks ug desserts sa merkado. Mao nga makita nimo kung ngano nga ang mga alkohol sa asukal usa ka klasiko "functional nga pagkaon additive"? Human sa tanan, kini adunay ubos nga katam-is, taas nga kaluwasan sa nutrisyon, dili hinungdan sa mga karies sa ngipon, dili makaapekto sa bili sa asukar sa dugo, ug taas nga acid heat stability.
Siyempre, ang mga sugar alcohol maayo, apan ayaw pagkahakog - kadaghanan sa mga sugar alcohol kasagarang laxative kung gikuha sa daghang dosis.
Ang maltitol mokaon og dugang nga kalibanga, unsa nga prinsipyo?
Sa dili pa ipatin-aw ang prinsipyo, atong tan-awon una ang mga epekto sa pagpurga sa daghang komon (kasagarang gigamit) nga mga sugar alcohol.
| Asukal nga alkohol | Katam-is(sucrose = 100) | Epekto sa diarrhea |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Manitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Tinubdan sa Impormasyon: Salminen ug Hallikainen (2001). Mga Patam-is, Mga Additives sa Pagkaon.Ⅱnd Edition.
Kung mokaon ka sa mga asukal nga alkohol, wala kini gibuak sa pepsin, apan direkta nga moadto sa mga tinai. Kadaghanan sa mga alkohol sa asukal hinay kaayo nga masuhop sa tinai, nga nagmugna og taas nga osmotic pressure, nga hinungdan sa pagtaas sa osmotic pressure sa mga sulud sa tinai, ug dayon ang mucosal nga tubig sa dingding sa tinai mosulod sa lungag sa tinai, ug pagkahuman naa ka sa usa ka kagubot.
Sa samang higayon, human makasulod ang sugar alcohol sa dakong tinai, i-ferment kini sa intestinal bacteria aron makagama og gas, mao nga ang tiyan mag-utot usab. Bisan pa, dili tanan nga asukal nga alkohol nagpatunghag kalibanga ug gas.
Pananglitan, ang erythritol, ang bugtong zero-calorie nga asukal nga alkohol, adunay gamay nga gibug-aton sa molekula ug dali nga masuhop, ug gamay ra nga kantidad niini ang mosulod sa dako nga tinai aron i-ferment sa mga microorganism. Ang lawas sa tawo usab medyo taas nga pagtugot sa erythritol, 80% sa erythritol sa dugo sa tawo, wala gi-catabolize sa mga enzyme, wala maghatag kusog alang sa lawas, dili moapil sa metabolismo sa asukal, mahimo ra ipagawas pinaagi sa ihi, busa kasagaran dili kini hinungdan sa kalibanga ug flatness.
Ang lawas sa tawo adunay taas nga pagkamatugtanon sa isomaltol, ug ang 50g kada adlaw nga pag-inom dili makapahinabog kahasol sa tiyan. Dugang pa, ang isomaltol usa usab ka maayo kaayo nga hinungdan sa pagdaghan sa bifidobacterium, nga makapauswag sa pagtubo ug pagpadaghan sa bifidobacterium, pagpadayon sa balanse sa microecological sa intestinal tract, ug makatabang sa kahimsog.
Sa pagsumada, ang mga nag-unang hinungdan sa kalibanga ug utot tungod sa asukal nga alkohol mao ang: una, wala kini gi-metabolize sa mga enzyme sa tawo apan gigamit sa intestinal flora; Ang lain mao ang ubos nga pagtugot sa lawas niini.
Kung gipili nimo ang erythritol ug isomaltol sa pagkaon, o gipauswag ang pormula aron madugangan ang pagtugot sa lawas sa asukal nga alkohol, mahimo nimong makunhuran ang mga epekto sa asukal nga alkohol.
Unsa pa ang kapalit sa asukal? Luwas ba gyud kini?
Daghang mga tawo ang ganahan nga mokaon og tam-is, apan ang katam-is nagdala kanato og kalipay sa samang higayon, nagdala usab kini og katambok, pagkadunot sa ngipon ug sakit sa cardiovascular. Mao nga aron matubag ang doble nga panginahanglan sa lami ug kahimsog, natawo ang kapuli sa asukal.
Ang mga kapuli sa asukal usa ka grupo sa mga compound nga naghimo sa mga pagkaon nga tam-is ug ubos ang kaloriya. Gawas pa sa sugar alcohols, adunay uban pang matang sa sugar substitutes, sama sa licorice, stevia, monkfruit glycoside, soma sweet ug uban pang natural nga sugar substitutes; Ug saccharin, acesulfameae, aspartame, sucralose, cyclamate ug uban pang synthetic sugar substitutes. Daghang mga ilimnon sa merkado ang gimarkahan nga "no sugar, zero sugar", daghan ang tinuod nga nagpasabut nga "no sucrose, no fructose", ug kasagaran magdugang og mga sweeteners (sugar substitutes) aron masiguro ang katam-is. Pananglitan, ang usa ka brand sa soda adunay erythritol ug sucralose.
Kaniadto, ang konsepto sa "walay asukar"ug"zero nga asukal" hinungdan sa kaylap nga panaghisgot sa Internet, ug daghang mga tawo ang nagduhaduha sa kaluwasan niini.
Unsaon pagbutang niini? Ang relasyon tali sa mga kapuli sa asukal ug kahimsog komplikado. Una sa tanan, ang mga natural nga kapuli sa asukal adunay positibo nga epekto sa kahimsog sa tawo. Sa pagkakaron, ang nag-unang mga kalisud anaa sa ilang mga gasto sa produksyon ug ang pagkaanaa sa natural nga mga kahinguhaan.
Ang Momordica adunay natural nga asukal nga "Momordica glucoside". Gipakita sa mga pagtuon nga ang momoside makapauswag sa paggamit sa glucose ug tambok, makadugang sa pagkasensitibo sa insulin, nga gilauman nga makapauswag sa diabetes. Ikasubo, kini nga mga mekanismo sa aksyon dili pa klaro. Gipakita sa ubang mga siyentipikong pagtuon nga ang zero-calorie nga sintetikong asukal nga mga kapuli makapakunhod sa gidaghanon sa mga mapuslanon nga bakterya sa tinai ug mosangpot sa mga sakit sa intestinal flora, nga nagdugang sa risgo sa glucose intolerance. Sa laing bahin, ang pipila ka mga kapuli sa asukal (kadaghanan nga mubu nga kaloriya nga sintetikong mga substitute), sama sa isomaltol ug lactitol, mahimong adunay positibo nga papel pinaagi sa pagdugang sa gidaghanon ug pagkalainlain sa gut flora.
Dugang pa, ang xylitol adunay makapugong nga epekto sa digestive enzymes sama sa alpha-glucosidase. Ang Neohesperidin adunay pipila nga mga kabtangan sa antioxidant. Ang usa ka sinagol nga saccharin ug neohesperidin nagpauswag ug nagdugang sa mapuslanon nga bakterya. Ang Stevioside adunay function sa pagpasiugda sa insulin, pagpaubos sa asukal sa dugo ug pagpadayon sa homeostasis sa glucose. Sa kinatibuk-an, kadaghanan sa mga pagkaon nga atong nakita nga adunay dugang nga asukal, tungod kay kini maaprobahan alang sa merkado, dili kinahanglan nga mabalaka pag-ayo bahin sa ilang kaluwasan.
Tan-awa lang ang lista sa mga sangkap kung mopalit ka niini nga mga produkto ug kan-a kini sa kasarangan.
Panahon sa pag-post: Sep-17-2024